Las Jornadas de la Tapa de Ajo de Santa María del Páramo celebran una nueva edición pero con menos establecimientos participantes
Publicada el 23/10/2026 a las 07:00 en la sección de Sociedad
La tradicional cita gastronómica, que comenzó en 2006, ha experimentado cambios en el número de establecimientos colaboradores y en las raciones anunciadas para la degustación popular. La numeración de las ediciones presenta también una particularidad desde 2021.
Las Jornadas de Degustación de la Tapa de Ajo de Santa María del Páramo celebrarán el próximo domingo 25 de octubre una nueva edición de esta tradicional cita gastronómica, que este año contará con la participación de cuatro establecimientos hosteleros de la localidad.
La iniciativa, puesta en marcha en 2006 para promocionar uno de los platos más característicos de la gastronomía paramesa, ha contado a lo largo de su historia con una participación variable de bares y restaurantes. En algunas ediciones, como las de 2009 y 2019, llegaron a colaborar 19 establecimientos, mientras que en 2026 figuran cuatro: Mesón El Campesino, Hostal-Restaurante El Silo, Hotel Reyes de León y Bar Derby.
La evolución de los últimos años muestra una reducción de la participación. En 2022 colaboraron 14 establecimientos, en 2023 fueron 13, en 2024 participaron 14 y en 2025 la cifra descendió a 11. Los cuatro establecimientos anunciados para este año representan una disminución del 78,9 % respecto a 2019 y del 63,6 % respecto a 2025.
Evolución de las raciones anunciadas
También se observan diferencias en las cantidades de tapa de ajo anunciadas para la degustación popular.
En 2009 se repartieron unas 2.000 raciones, una cantidad que se mantuvo como referencia durante buena parte de la trayectoria de las jornadas y que todavía se anunciaba en 2023.
En las convocatorias de 2025 y 2026, sin embargo, las informaciones publicadas hacen referencia a más de 1.000 raciones. Aunque esta expresión no permite establecer una comparación exacta con las cantidades de años anteriores, refleja un cambio en las previsiones anunciadas.
El propio Ayuntamiento recoge en su página web que tradicionalmente participaban entre 15 y 20 establecimientos hosteleros y que se preparaban aproximadamente 50 kilogramos de tapa de ajo para repartir unas 2.000 raciones entre vecinos y visitantes.
Evolución histórica de las Jornadas de la Tapa de Ajo
La siguiente tabla recoge las distintas ediciones celebradas desde 2006 y los datos de participación y raciones que se han podido documentar mediante carteles oficiales, información municipal y noticias de prensa.
| Año | Edición anunciada | Establecimientos | Raciones |
|---|---|---|---|
| 2006 | I | — | — |
| 2007 | II | — | — |
| 2008 | III | — | — |
| 2009 | IV | 19 | 2.000 |
| 2010 | V | 17 | — |
| 2011 | VI | — | — |
| 2012 | VII | — | — |
| 2013 | VIII | — | — |
| 2014 | IX | — | — |
| 2015 | X | — | — |
| 2016 | XI | 18 | Más de 2.000 |
| 2017 | XII | 16 | — |
| 2018 | XIII | — | — |
| 2019 | XIV | 19 | Unas 2.000 |
| 2020 | Sin numerar | 12 | Sin degustación colectiva |
| 2021 | Sin numerar | 16 | Sin degustación colectiva |
| 2022 | Sin numerar | 14 | — |
| 2023 | XVII | 13 | Unas 2.000 |
| 2024 | XVIII | 14 | — |
| 2025 | XIX | 11 | Más de 1.000 |
| 2026 | XX | 4 | Más de 1.000 |
Las casillas sin datos indican que no se ha localizado una cifra suficientemente documentada. Las cantidades de raciones pueden corresponder a estimaciones, previsiones o repartos efectivos, dependiendo del año. En 2020 y 2021 no se celebró la tradicional degustación colectiva en la Plaza Mayor debido a las restricciones sanitarias.
Una particularidad en la numeración de las ediciones
Otro aspecto que llama la atención al revisar la trayectoria de las jornadas es su numeración.
La convocatoria de 2026 se anuncia como la XX edición, aunque, si se contabilizan todas las celebraciones organizadas desde 2006, incluida la de 2021, correspondería a la XXI edición.
Esta diferencia tiene su origen en las circunstancias de la pandemia. En 2019 se celebró la XIV edición.
En 2020 y 2021 también se organizaron las jornadas, con la participación de 12 y 16 establecimientos hosteleros, tal y como recoge la propia página web del Ayuntamiento y los carteles de dichas ediciones. Sin embargo, aquellas convocatorias no recibieron número de edición. En 2022 se retomó la degustación aunque no se incluyó numeración de la edición, al igual que las dos anterioes.
En el 2023 se retomó la numeration con la XVII edición. Desde entonces se ha mantenido esa secuencia hasta llegar a la XX edición anunciada para este año.
Por tanto, existe una diferencia entre la numeración oficial y el número de convocatorias que efectivamente se han organizado desde el inicio de las jornadas.
Una tradición gastronómica consolidada
Las Jornadas de la Tapa de Ajo se han convertido, desde su creación en 2006, en una cita habitual del calendario gastronómico de Santa María del Páramo, contribuyendo a dar a conocer una receta tradicional vinculada a la historia y las costumbres de la comarca.
A lo largo de estos años, numerosos establecimientos hosteleros han colaborado ofreciendo sus propias elaboraciones, mientras que la degustación popular en la Plaza Mayor ha permitido acercar este plato a vecinos y visitantes.
La evolución de los datos muestra cambios significativos en la participación hostelera y en las cantidades anunciadas para la degustación, aunque no permite determinar las causas de estas variaciones.
En cualquier caso, la celebración de 2026 permitirá mantener un año más esta tradición gastronómica de Santa María del Páramo, que continúa formando parte de las actividades culturales y festivas de la localidad, y os recordamos que también se puede degustar una buena tapa de ajo en otros locales que no participan oficialmente en las jornadas.
Fuentes y referencias
Ayuntamiento de Santa María del Páramo
- Degustación de la Tapa de Ajo. Información histórica sobre la celebración, establecimientos participantes y raciones repartidas.
- XII Jornada de Exaltación de la Tapa de Ajo (2017). Relación de los 16 establecimientos colaboradores.
- Jornadas de Exaltación de la Tapa de Ajo (2021). Celebración de las jornadas durante las restricciones sanitarias.
- Jornadas de Degustación de la Tapa de Ajo (2023). Relación de establecimientos participantes en la XVII edición.
Hemeroteca y medios de comunicación
- Diario de León (02/11/2009). «La tradición como posible negocio». Participación hostelera y raciones de 2009.
- Diario de León (30/10/2010). «Cerca de veinte bares participan en la jornada de exaltación de la tapa de ajo».
- La Nueva Crónica (05/11/2016). «La receta humilde que se convirtió en manjar».
- La Nueva Crónica (25/10/2019). «Tapa de Ajo para burlarse del frío».
- Enredando.info (15/10/2022). «Santa María del Páramo organiza una nueva edición de las Jornadas de Exaltación de la Tapa de Ajo».
- ILEÓN (2025). «Santa María del Páramo celebra las XIX Jornadas de la Tapa de Ajo».
- El Buscador (20/10/2026). «Santa María del Páramo celebra las XX Jornadas de Degustación de la Tapa de Ajo con más de 1.000 raciones».
Documentación gráfica
- Carteles de las Jornadas de Exaltación y Degustación de la Tapa de Ajo correspondientes a las distintas ediciones celebradas entre 2006 y 2026, recopilados para la elaboración de la comparativa histórica.
